GASTRONOMIA

Asparrena-Apotako Parke mikologikoan, Aizkorri-Aratz Parke Naturalaren ondoan, perretxikoak ezagutu eta jaso ditzakezu. Gogoratu onddo, lore eta fruitu basatien bilketa dekretu bidez araututa dagoela! Gainera, garrantzitsua da perretxikoak biltzeko jarraibideei buruzko informazioa jasotzea.

Asparrena-Apotako parke mikologikoa

Aizkorri-Aratz Parke Naturalean, Araiako hirigunearen iparraldean, mila hektareako lursaila hartzen duen parke mikologiko hau dago.

Asparrenako Parke Mikologikoa Aitzkorri – Aratz Parke Naturalaren barruan dago. Gune honetan bertako flora barietatea ikus dezakegu, baita hazten diren fruitu, perretxiko eta onddoak ere.

Basoek aukera mikologiko handia eskaintzen digute, eta haien bilketa mugatua da, baliabideen erabilera arduratsua eta jasangarria sustatzeko. Horretarako, duela urte batzuetatik, perretxikoak, fruituak, landareak eta loreak biltzeko baimena behar da.

Parketxeak doako bisita mikologiko gidatuak antolatzen ditu aldizka, perretxiko motei eta horien kontsumoari buruzko beharrezko informazioa ikasteko.

Hona hemen aurki ditzakegun onddoetako batzuk: cantarelus, cinereus, lutescens eta tubiformis: “Tronpeta beltza, tronpeta horia, salsaperretxiko hori, rebozuelo, saltsaperretxico horilun eta Marasmius Oreades”.

Araban onddoak biltzea

Diputatuen Kontseiluaren urriaren 14ko 89/2008 Foru Dekretuak arautzen du onddo, lore eta fruitu basatien bilketa. Dekretu horrek arautzen du Arabako Lurralde Historikoko onddo, landare, lore eta fruitu basatien aprobetxamenduen antolamendua.

Onddoak biltzeko jarraibideak

• Aizkorri-Aratz Parke Naturalaren Arabako aldean onddo eta perretxikoen bilketa librea da, pertsonako eta eguneko 2 kg-raino, Asparrena-Apota Parke mikologikoan izan ezik.

• Arabako Foru Aldundiak bilketa-egunak mugatu ahal izango ditu, baliabidea babesteko

• Debekatuta dago lurra mugitzea eta perretxikoak erauztea.

• Ez dira erabiliko labana edo laban bat baino biltzeko tresna gehiago.

• Esporak aireztatzeko eta kanpora erortzeko aukera ematen duten saskietan jasoko dira. Debekatuta dago plastikozko poltsak, motxilak edo antzekoak erabiltzea horiek jasotzeko.

• Ezingo dira onddoak bildu garapenaren lehen faseetan.

• Bertan utziko dira igarotako, hautsitako edo aldatutako aleak.

• Helburu zientifikoetarako, identifikaziorako, bildumarako edo beste helburu batzuetarako onddoak bilduko zaizkio, hiru ale baino ez.

• Identifikazio taxonomikoa egiteko bakarrik hondatu ahal izango da perretxikoa.

• Debekatuta dago eguzkia sartzen denetik irteten den arte jasotzea.

Debekuak eta zehapenak

• Mehatxatutako espezie babestuak edo katalogatuak biltzea debekatuta dago Legean.

• Araudi hori ez betetzeak 30 eta 250 euro arteko isunak ekar ditzake, bidegabe aprobetxatutakoa konfiskatzea eta eragindako kalte-galerak ordaintzea.

Informazio gehiago:

Aizkorri-Aratz Parketxea

Intuxi kalea 48. Araia

945 38 69 64/688 62 99 32

parketxe.aizkorriaratz@gmail.com

BESTE PRODUKTU BATZUK

Arabako Lautadako gastronomiak gure iraganaz eta orainaz, jendearen historiaz eta izaeraz hitz egiten digu. Lautadako produktuak dastatzea gure kuadrilla bost zentzumenekin dastatzea da.

Arabako txoko txiki honetara iristen bazara, benetako produktuak, jasangarriak, hurbilekoak eta gozoak aurkituko dituzu. Gure jatetxeren batean proba ditzakezu, bisita gidatu bat egin edo ekoizleei zuzenean erosi.

Gainera, azaroan Arabako Lautadako Jardunaldi Gastronomikoez goza dezakezu. Ezinbesteko hitzordua da, eta gure sukaldaritzako produktu garrantzitsuenek (gazta, ogia, perretxikoak, ehiza eta patata) hartzen dute protagonismoa.

PATATA

Arabako soroetako eta bertako biztanleen mahaietako protagonistetako bat da, zalantzarik gabe. Intendentzia frantsesak, Independentzia Gerran, patata kargamentu handiak ekarri zituen Arabatik igarotzean bere tropak hornitzeko, eta ordutik, tuberkulu honek toki nabarmena du probintziako soroetan eta sukaldean. Patata elikagai erraza da, baina ziurtatzen dizugu plater konplexu eta gozoen protagonista ere  izan daitekeela.

LEKALEAK

Arabako gure gastronomian leku nabarmena duen Arabako babarrun nabarra ezagunena bada ere, Arabako Lautadan garbantzua, babarrun gorria, babarrun arroxina eta dilistak ere ekoizten dira.